Calorías
La energía es indispensable para
realizar todas las funciones de nuestro organismo, y para todas las actividades
cotidianas.
Todos los alimentos que consumimos contienen calorías, cada uno en diferente cantidad. |
Esta energía la proporcionan las
biomoléculas, principalmente los carbohidratos (azúcares) y los lípidos (grasas
y aceites) que ingerimos en nuestra alimentación. Mediante la digestión una parte de estas biomoléculas se transforma
en las mitocondrias de nuestras células para obtener la energía en forma de ATP
(trifosfato de adenosina). Así los alimentos proporcionan cierta cantidad que
se mide en calorías.
Caloría es la unidad de medición
de la energía, la unidad de medida calorífica. Unidad que nos sirve para
calcular el gasto de energía al realizar las actividades cotidianas y funcionar
en forma permanente, y también para calcular la cantidad de alimentos que
debemos de ingerir en cada una de nuestras comidas.
Los alimentos ingeridos
proporcionan una cierta cantidad de calorías atendiendo con su estructura
molecular en la siguiente proporción:
Proteínas 4 calorías por gramo.
Carbohidratos 4 calorías por gramo.
Grasas 9 calorías por gramo.
La kilocaloría o “caloría grande”
es la medida oficial o técnica para medir la energía que aportan los alimentos
al cuerpo (la energía que contienen los alimentos antes de ingresar al
organismo se expresa en kilojulios (kJ). Una kilocaloría equivale a 4185 kJ).
También se puede encontrar con la
abreviatura “Cal.”, con mayúscula (entonces Cal.=Kcal.=1000 cal.), pero lo
correcto es usar kilocaloría (Kcal.).
En Nutrición se utilizan las
kilocalorías, pero muchas veces se encuentra bajo la abreviatura incorrecta,
por lo que se debe de tener cuidado al leerlas por ejemplo, que una barra
pequeña de chocolate tiene 52 Cal. En realidad se refieren a 52 Kcal, que
equivales a 520 000 calorías, las calorías se pueden calcular mediante una
tabla de calorías.
Una tabla de calorías es una
relación entre los alimentos y su aporte energético medido generalmente en
Kilocalorías tomando muestras de 100 gramos. En la siguiente tabla de calorías se
encuentran unos cuantos alimentos de los más comunes.
Tabla de calorías. |
Ve el video de sugerencias de los nutriólogos
sobre como calcular las calorías que nuestro organismo necesita: http://salud.practicopedia.lainformacion.com/nutricion/como-calcular-las-calorias-diarias-que-necesitas-17953
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